Cách làm chà bông cá bằng máy làm chà bông của điện máy Bigstar

Chà bông cá món ăn thơm ngon, mang hương vị cực kì hấp dẫn, được nhiều người yêu thích, thường được ăn kèm cùng cơm, cháo,… Nhiều người muốn tự mình làm chà bông cá nhưng vẫn còn e ngại do quá trình làm khá cực. Đừng lo, bài viết này sẽ bật mí cho bạn cách làm chà bông cá bằng máy làm chà bông của điện máy Bigstar, tiết kiệm được thời gian và sức lực. Nhưng vẫn đảm bảo chà bông tơi, bông xốp, không nát ngon hơn cả ngoài tiệm mà lại dễ dàng hơn nhiều.

Cách làm chà bông cá bằng máy làm chà bông của điện máy Bigstar

Nguyên liệu làm chà bông cá

•  Cá ngừ đại dương: 500gram
• Gừng: 3 củ
• Sả: 3 cây
• Tỏi: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách chọn mua cá ngừ đại dương tươi ngon

Đối với cá ngừ tươi

Để mua được cá ngon bạn nên chọn những con cá có phần mắt trong, sáng, thấy rõ con ngươi bên trong. Mắt cá hơi lõm vào không bị lồi ra ngoài.

Mang cá có màu đỏ tươi, thịt cá có tính đàn hồi tốt, thịt cá ngừ có màu đỏ sậm màu, màu càng đậm thì thịt càng tươi ngon.

Tránh chọn mua những con cá có mắt đục, thịt cá bủn, mang cá có màu đỏ thẫm, thịt cá sẽ không còn ngon.

Đối với cá ngừ đông lạnh

Bạn nên chọn mua những gói cá được bao bì cẩn thận, có ghi đầy đủ thông tin, nguồn gốc, thời hạn sử dụng.

Tránh chọn những miếng cá có lớp tuyết dày bên trên mặt. Chúng thường ướp lạnh quá lâu chất lượng thịt cá sẽ giảm.

Thịt cá tươi ngon nhất là trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt được.

Các bước làm chà bông từ cá ngừ đại dương

Bước 1: Sơ chế cá

Cá ngừ mua về dụng nước có pha thêm 1 ít giấm ăn hoặc nước cốt chanh, ngâm miếng cá trong khoảng 5 phút, để khử mùi tanh. Sau đó dùng muối chà xát lên cá rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước. Dùng dao cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả sau khi loại bỏ đi lá già bên ngoài, dùng dao đập dập cắt làm từng đoạn dài khoảng 1 ngón tay.

Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành dạng lát mỏng, lấy 1/2 phần gừng ra băm nhỏ.

Bước 3: Ướp cá

Bạn ướp thịt cá ngừ với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cho hết phần gừng băm nhỏ vào. Dùng tay thoa đều gia vị trên từng miếng thịt cá, giúp cá có thể thấm đều gia vị hơn. Tùy vào khẩu vị gia đình bạn có thể tự điều chỉnh lại lượng gia vị phù hợp. Bạn có thể ướp cá trong khoảng 15 phút, giúp cá thấm gia vị tốt hơn.

Bước 4: Hấp cá

Bắc lên bếp 1 nồi nước, thả hết sả và gừng còn lại vào nồi. Đặt xửng hấp vào trong nồi và cho cá lên trên, bật bếp và hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra thấy cá chìn thì gấp ra đĩa.

Bước 5: Xay cá

Bạn cũng có thể sử dụng máy làm chà bông của điện máy BigStar để làm tơi thịt cá ngừ.

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu và ổn định máy, bạn tiến hành kết nối máy đánh chà bông với nguồn điện. Sau đó bạn nguyên liệu vào bên trong cối xay sau đó đóng mắt máy. Tiếp theo, bạn bật công tắc máy về chế độ “ON” sau đó vặn núm điều chỉnh tốc độ đến mức mong muốn, phù hợp với số lượng nguyên liệu cần đánh tơi. 

Chà bông sau khi đánh được khoảng 30 giây, bạn bắt đầu mở chốt để nghiêng lật cối linh hoạt. Quá trình này sẽ giúp ruốc được đánh tơi đều, không bị vón cục.

Khi kiểm tra thấy thành phẩm đã bông tơi, đạt chất lượng. Bạn tắt máy và nghiêng cối để lấy thành phẩm ra bên ngoài. Thành phẩm sau khi đã được lấy ra hết bạn có thể tiếp tục chế biến những mẻ chà bông khác.

Ngoài làm chà bông bạn cũng có thể dùng máy để xay, quết giò chả, mọc, chỉ cần thay đổi lưỡi dao phù hợp là được.

Bước 6: Rang chà bông cá

Bắc chảo lên bếp sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng già thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào để phi thơm.

Khi tỏi vàng và có mùi thơm thì cho hết cà ngừ vào chảo, đảo đều liên tục với lửa nhỏ vừa trong khoảng 30 phút. Xào đều đến khi thịt cá săn lại, tơi, đều và có màu vàng như mong muốn, nêm lại cho vừa ăn là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Chà bông cá ngừ sau khi hoàn thành có mùi thơm phức, cực kì hấp dẫn. Chà bông tơi đều, xốp mịn, vàng ươm đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt tự nhiên của thịt cá ngừ đại dương, xen lẫn chút hương vị đậm đà của gia vị được tẩm ướp đầy đủ.

Bạn có thể ăn kèm chà bông với cơm trắng, cháo trắng, bánh mì,…  Hoặc dùng làm món ăn vặt nhâm nhi thì cũng vô cùng hợp.

Cách bảo quản chà bông cá ngừ đại dương

Có thể bảo quản chà bông trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp chà bông ngon hơn và có thể sử dụng được lâu hơn. Nếu ở nhiệt độ bình thường, chà bông được bảo quản khoảng hai tuần. Những khi để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản chà bông được tươi ngon đến 1 tháng.

Khi ăn, mẹ dùng đũa sạch lấy một lượng vừa ăn để tránh làm hư phần chà bông chưa sử dụng.

Không nên mở hũ quá thường xuyên, hạn chế để phần chà bông còn lại tiếp xúc với không khí vì ruốc sẽ dễ bị khô và mất đi hương vị thơm ngon như ban đầu.

Cách làm chà bông cá bằng máy làm chà bông của điện máy Bigstar không khó mà còn tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Chà bông làm ra có hương vị thơm ngon, không kém gì mua ngoài tiệm. Mà bạn lại yên tâm về chất lượng và vệ sinh. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé.

Có thể bạn quan tâm:

Cách chọn hạt đậu nành ngon để làm sữa đậu nành

Những thực phẩm tốt cho trí nhớ theo nghiên cứu quốc tế